RISOTTO ASPARAGI E SALSICCIA

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Posted on 27/10/2017, 10:41

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RISOTTO ASPARAGI E SALSICCIA

Ingredienti per due persone:
100 g. circa di riso (due/tre pugni)
7-8 asparagi
2 nodini di salsiccia
1/2 cipolla
15-20 g. di burro o gradina
Olio, sale, noce moscata e brodo q.b.

Procedimento

Sbollentare gli asparagi e poi tagliarli a rondelle, avendo cura di lasciare integre le cime. Nel frattempo privare del budello la salsiccia e sgranare il pieno. Tritare finemente la cipolla.

Mettere in una casseruola il burro e l'olio e, non appena è stemperato, mettere nell'ordine: cipolla, rondelle di asparagi e parte della salsiccia. Appena tutto è ben ammalvito, mettere il riso per farlo appena tostare. Quindi sfumare con il brodo, aggiungere la noce moscata, aggiustare di sale e, se si vuole, una punta di concentrato di pomodoro per profumare. Incorporare il resto della salsiccia e lasciare cuocere.

Appena è pronto, servire su un piatto mettendo sopra le cime degli asparagi tenute da parte. Se si vuole, una manciata di parmigiano sopra sta bene.

Per i passaggi lascio la mia videoricetta come url.

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